南瓜餅好吃的五種做法 南瓜餅的5種家常做法
1、糯米南瓜餅。
(1)老南瓜去皮去籽切片,放入鍋裏隔水蒸熟(用筷子可以輕鬆扎透即可)。
(2)蒸熟的南瓜放冷,用勺子壓成泥。然後一點一點加入糯米粉,和成麪糰(可以加一點白糖,南瓜和糯米粉的比例1:1)。把麪糰滾成長條,然後分成若干份,用手按壓成餅。
(3)紅豆煮熟後加糖攪打成泥再炒成紅豆沙(豆沙餡也可以買現成的),挖一勺紅豆沙放在麪餅上包成糰子狀,再按成小餅。再放入麪包糠中,沒有面包糠芝麻也可以,使其粘滿面包糠。
(4)鍋中適量油燒熱,中小火,將南瓜餅放入煎至兩面金黃或直接用油炸熟。
2、南瓜烙餅。
(1)南瓜去皮去籽切片隔水蒸熟。壓成泥狀,趁熱加鹽1克、麪粉攪成絮狀,再揉成麪糰,蓋溼布、醒制40分鐘。
(2)再次揉成光滑麪糰,下均勻大小劑子、按扁、擀圓形面片,刷油、均勻撒少許鹽、刷勻。從下向上卷緊、捲起。用手按扁後在捲起來,(圈多餅的層次就多)再擀成厚度適宜的大餅。兩面都均勻刷油。
(3)鍋預熱、餅入鍋。蓋蓋子查看金黃色,再翻面烙至兩面金黃色就好了。切成小塊就可以了。(這種做法和蔥油餅做法有點相似,只是口味不一樣)。
3、油炸南瓜餅。
(1)老南瓜去皮去籽切成小塊或片,放鍋裏隔水蒸20分鐘左右,取出放冷。
(2)南瓜涼卻後倒入糯米粉,白糖攪拌均勻,揉成麪糰至不粘手即可。把麪糰分成一小塊,揉成小圓球,用手輕輕壓扁成餅坯。
(3)鍋裏倒入食用油,燒熱後把餅坯放進鍋裏,用小火炸,炸的時候要不停的翻動,炸至表皮略微膨脹,兩面金黃色就可以了。
4、南瓜絲餅。
(1)南瓜洗淨去皮,刨成細絲(個人覺得嫩南瓜做這個餅好吃一點)。
(2)加入適量麪粉,一個雞蛋,再加適量清水攪拌成麪糊。然後加蔥花、鹽、雞精、十三香攪拌成均勻。
(3)電餅檔預熱,放一點油,倒上面糊煎至兩金黃即可。
5、南瓜雞蛋餅。
(1)南瓜去皮和瓤後洗淨切成末(直接榨成汁過切成丁也可以),蔥切成蔥花,生薑切成末,雞蛋打散。
(2)將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中,倒入麪粉與糯米粉,加入少許的鹽(可根據自己的喜好加入糖),倒入雞蛋液,加入適量清水,拌勻成麪糊。
(3)平底鍋內放油,倒入麪糊,蓋上鍋蓋,小火將其煎至定型後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤。
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