雞怎麼煮好吃 雞如何燉好吃
1、去除雞肉裏面的腥味。用鍋燒大半鍋的水。等到鍋裏面的水燒開的時候,把雞肉塊放入水中,焯3分左右。儘量把雞肉裏邊的沫子,都焯出來,這樣做出來的雞肉沒有異味。
2、沖洗。沫子焯出來了,還需要在用水沖洗幾遍,讓沫子離開雞肉。找個大一點的盆子把雞肉從鍋裏撈出,複用水投乾淨雞肉。看沫子很少了,控幹就可以了。
3、鍋內倒入食用油。把鍋刷乾淨,不然會有其他味道的。倒入的油不要太多,一個小鍋底就可以了。太多的油會很膩人,太少呢,又炒不出香味了。
4、翻炒雞肉。油開後。就能夠把控乾的肌肉塊放入鍋中了。這個時分油會濺出來,我們要注意一下、重複的炒雞肉塊,能夠倒入少量的醬油,看雞肉稍有些變黃色,有肉香爲冒出來。這樣就是很好的了。
5、加水。把雞肉炒乾巴之後,加水。水量稍沒過雞肉就可以了。如果是不願意爛糊的雞肉,就要多半鍋的水了。加入適量的鹹鹽,蒜瓣,大料就可以蓋上蓋子煮了。
6、燉雞肉。因爲水的量不同。所以時刻也不是固定的。我們要會聽聲,聽那種要乾巴,沒有水了的那種聲,這個時分就要好了。如果不會聽聲的話,就只能開蓋看了,看水還有多少。等水要沒的時分,翻炒幾下,幫助雞肉收湯。這樣就做完甘旨的雞肉了。
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