燉大公雞怎麼做好吃 燉大公雞如何做好吃
1、食材:大公雞一隻、蔥段2段、薑片5片、食用鹽少許、食用油適量、花椒8粒、香葉5片、大料一半、八角適量、白糖少許、生抽少許、老抽少許、耗油少許、五香粉少許、溫水適量。
2、將大公雞斬成小塊,水中泡30分鐘去血水。鍋中燒開水,倒入少許料酒加入2片薑片放入雞塊過水焯,撈出瀝乾水分。
3、鍋中倒入油放入白糖,炒出糖色,糖色成琥珀色並且冒泡就可以放入雞塊了,翻炒均勻給雞上色,這個時候顏色非常好看漂亮。
4、接下來放入蔥薑蒜一起翻炒5分鐘,加入調味料,八角,花椒 ,香葉,大料,生抽,老抽,耗油,五香粉炒3分鐘加入清水沒過雞塊即可,蓋上蓋子大火燒開轉中火小火40分鐘。
5、40分鐘到了以後加入少許食用鹽,如果感覺雞塊口感還想再軟爛一點可以翻炒後再燉煮20分鐘左右。
6、如果喜歡吃乾菜,在燉煮的40分鐘的時候可以加進去,如干蘑菇 幹土豆幹,粉條等,但是提前要包法號繼續燉20分鐘左右,香噴噴的雞就做好了。
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