如何製作豆角掛麪好吃 豆角掛麪怎麼做好吃

1、食材：3個小土豆，1個小卷心菜，1把豆角，臘肉。

2、食材洗好，掰豆角。

3、撕捲心菜，手撕的口感好。

4、土豆掰成小塊，口感更佳。如果嫌費事，豆角、捲心菜、土豆都可以用刀切。但不要再水洗。

5、瘦臘肉切成片，肥肉切成丁（熬油用），大蒜整個剝好，小蔥切小段。

6、熱鍋倒油，小火熬肥肉丁，熬至肥肉變透明，放臘肉片翻炒。中途加半勺老抽。

7、加大蒜，炒出蒜香後再加豆角，大火煸炒至表皮脫水（有點發皺），加半勺鹽，翻炒。（因爲臘肉很鹹，還加了醬油，鹽的用量要減少）

8、加土豆，翻炒。加10克生抽，少量糖提鮮，繼續翻炒上色。

9、加熱水沒過菜，水量高出菜半個手指高度。（讓菜和掛麪一起熟，就得加熱水）

10、熱水大火，湯汁很快沸騰了，就可以鋪上掛麪。

11、最後蓋上捲心菜。湯汁正好浸到麪條爲佳。蓋上鍋蓋中火燜八分鐘。

12、湯汁快乾的時候看到麪條還有夾生，又加了半碗水，用筷子把麪條和菜挑拌均勻。加10克味極鮮、適量雞精、辣椒麪，撒蔥花。蓋鍋蓋再大火燜3分鐘。

13、湯汁收幹，翻炒均勻，盛盤開吃。