怎麼判斷茶葉的香型 如何判斷茶葉的香型

1、毫香型。幹茶白毫顯露，沖泡時茶葉所散發出的特有香氣，稱之毫香。凡有白毫的鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經正常製茶過程均可能會有毫香。茶葉示例：如銀針茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峯則有嫩香帶毫香。如白毫銀針、君山銀針、黃山毛峯等。

2、嫩香型。茶葉的一種鮮嫩香氣。凡鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，製茶及時，會帶有嫩香。茶葉示例：各種毛尖、毛峯等，如都勻毛尖、紫陽毛尖、峨眉峨蕊、雁蕩毛峯等。

3、花香型。茶葉散發出各種類似鮮花的香氣，按花香青甜的不同，又可分爲青花香和甜花香兩種。青花香香型可包括蘭花香、枙子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等。甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香和墨紅花香等。其品種很多，一般鮮葉嫩度爲一芽二葉，製茶合理，會有一些花香特點。茶葉示例：屬花香型的茶有青茶、花茶和部分綠茶、紅茶。青茶如鐵觀音、包種、鳳凰單樅、水仙、浪菜、臺灣青茶等有明顯的花香。花茶，不同茶品有其各自的花香，其中以茉莉花香佔的比例較大。綠茶中如桐城、舒城小蘭花、涌溪火青、高檔舒綠等有幽雅的蘭花香。

4、果香型。茶葉中散發出類似各種水果香氣，如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等等。茶葉示例：閩北青茶及部分品種茶屬此香型，紅茶常帶有蘋果香，如白琳工夫、滇紅工夫等。

5、清香型。香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。一般見於鮮葉嫩度在一芽二、三葉，製茶及時正常的綠茶等；另外，少數悶堆程度較輕，乾燥火工不飽滿的黃茶和青茶類搖青、做青程度偏輕及火工不足的，香氣也屬此香型。茶葉示例：清香屬綠茶的典型香，如竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃芽；此外如清香型鐵觀音也是此香型。

6、甜香型。該香型包括清甜香、甜花香、乾果香、甜棗香、桔子香、蜜糖香、桂圓香等。凡鮮葉嫩度在一芽二、三葉，紅茶製法，可能會出現這些特點。茶葉示例：甜香爲工夫紅茶的典型香型，如宜紅工夫、滇紅工夫、閩紅工夫等。

7、火香型。凡鮮葉較老，含梗較多，製造中烘焙火溫高、充足、糖類焦糖化。該香型包括米糕香、高火香、老火香及鍋巴香在內。茶葉示例：屬此類型的有黃大茶、武夷巖茶等。

8、陳醇香型。像雲南普洱茶、廣西六堡茶和湖南黑茶，在長時間的存放過程中，伴隨着持續的後發酵等一系列變化，隨着時間的推移，逐漸呈現出陳醇香型。很多普洱茶愛好者所推崇的“越陳越香”及“陳韻”，主要指的就是這類香型。茶葉示例：屬此類型的茶有陳放的普洱茶、六堡茶等。

9、松煙香型。凡在製造乾燥工序用松柏或楓球、黃藤等薰煙的茶葉，一般具有松煙香。茶葉示例：屬此香型的茶有小種紅茶、潙山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。很多時候也是各種香型的綜合呈現，可能以一種或幾種爲主。