變質的茶葉判斷方法 變質的茶葉判斷方法是什麼

1、劣變的茶葉，其色香味都會產生很大的變化，色澤變暗，失去光澤，新茶香消失，香氣低沉，湯色加深發暗，滋味不鮮爽，甚至有黴陳味。

2、溫度是引起茶葉變質的直接原因之一，溫度越高，茶多酚等物質的自動氧化作用越強烈。據研究，溫度每提高10℃，綠茶褐變的速度加快3——5倍。貯存溫度高，變化加快，色香味劣變加劇。

3、相反，降低貯藏條件，就會使茶葉品質獲得有效地保持，因此，茶葉的低溫貯藏已經成爲保持品質的一種有效手段。