花生米能冷凍保存嗎 花生米怎麼保存
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1、花生米不建議放入冰箱中冷凍保存,只需要冷藏保存就可以。
2、控制溫度在4到10度,這個溫度段花生內的油脂理論上已呈固態,花生米自身的新陳代謝極緩慢,酸價幾乎不上升;但如果低於0度有可能發生凍害,影響口感,如果用來榨油後非水化磷脂含量也很高,還應控制相對溼度在85%以下。在這個溫度和溼度條件下,不會產生黃麴黴毒素,花生米酸價也不會明顯升高。能夠儲存幾個月沒有問題。
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