煮熟的魚肉怎麼判斷 煮熟的魚肉如何判斷

1、用筷子戳的方法：拿一根筷子從魚頭後一釐米地方插入魚肉，如果能輕易地把魚肉插透則說明魚已經熟了。

2、觀察魚眼變化法：由於活魚的肌肉受熱後收縮較大，魚熟後眼睛會向外凸出，並且魚眼睛的顏色會變白，這樣就說明魚熟了。

3、鮮魚雖然滋味鮮美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，還或多或少地帶有腥臭等異味，爲了彌補魚餚的這些缺陷，在烹調時加入適量的肥膘肉，可以增加菜餚的香味與營養價值，去除魚的腥臭味，並使成菜汁明油亮，質量提高。