牛肉炒洋蔥怎麼做好吃還嫩

材料：

牛肉片 200克

洋蔥 1個

蠔油 適量

鹽 適量

料酒 適量

澱粉 適量

生薑 適量

蒜 適量

黑胡椒粉 適量

油 適量

步驟：

1. 牛肉切成片，加入鹽、料酒、澱粉、黑胡椒粉拌勻醃製15分鐘左右。

2. 洋蔥去皮，切成大塊。

3. 生薑、蒜切末備用。

4. 熱鍋涼油，下牛肉片炒至變色，盛出備用。

5. 熱鍋再加入適量油，放入薑末、蒜末爆香。

6. 放入洋蔥炒至變軟，加入蠔油拌勻。

7. 將炒好的牛肉放回鍋中，翻炒均勻後出鍋即可。

小貼士：

1. 牛肉片一定要切薄，這樣糖分就會更快被分解，使它更加嫩。

2. 醃製時加入澱粉可以增加牛肉嫩度。

3. 加黑胡椒粉的同時不要加太多鹽，以免鹽濃度過高，達不到增加嫩度的效果。

4. 炒牛肉的時候不要翻動得過多，以免牛肉流失水分過多。