怎麼挑選扇貝 挑選扇貝的方法
1、看外觀:優質的扇貝外形完整,開口狀態下觸碰會閉合,不能閉合,沒有反應的一般是死扇貝,不要購買。此外儘量選擇外表比較乾淨的產品。
2、看顏色:新鮮的扇貝貝殼都是黃褐色或者淺黃褐色的,有光澤;不新鮮的扇貝一般大多是灰黃色或者淺綠色,而且沒有光澤。
3、看性別:母扇貝比公扇貝口感更鮮美。扇貝張開的閉合肌附近內臟顏色發紅,即爲母扇貝,母扇貝里面有橘紅色的月牙形的黃;閉合肌附近內臟顏色發白,即爲公扇貝,公扇貝里面有乳白色的月牙形膏。
4、看肉質:新鮮的扇貝肉質有彈性,不粘手。如果是沒有光澤和彈性,摸起來還會發粘,最好不要購買。
5、聞氣味:正常的扇貝有淡淡的腥味,如果是有明顯的腥臭味或其它異味則可能是劣質的扇貝,不要購買。
6、掂重量:自己食用挑選個頭中等,大小均勻的扇貝即可。可以比較一下大小差不多的扇貝的重量,越沉的肉質越厚,質量越好。不要選擇太小的扇貝,食用價值低,太大的扇貝價格貴,性價比低。
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