榴蓮冰激凌做法圖解 榴蓮控的最愛
1、材料:榴蓮肉半個,雞蛋黃2個,蜜豆適量,牛奶100毫升,白糖50克。
2、做法:將糖加入蛋黃中,打至發白濃稠備用。
3、牛奶加熱至剛剛沸騰後關火,降溫至不是特別湯手後,一點一點加入至打發的蛋黃中, 一邊加入一邊攪拌,以免高溫把蛋黃燙成蛋花湯。晾涼備用。
4、將榴蓮肉壓成泥,備用。將榴蓮肉與豆漿蛋黃液混合均勻。從冰箱取出冷藏的淡奶油,趁着低溫打發至呈色拉醬狀。
5、先取1/3量的打發淡奶油加入至榴蓮糊中輕拌勻,再分兩次將剩下的淡奶油加入。蜜豆略切碎,加入冰激凌糊中略拌。
6、將冰激凌糊裝入保鮮盒中密封冷凍至凝固後,用叉子刨鬆,再分裝進雪糕模中重新凍硬即可。
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