麻辣鯉魚怎麼燒好吃 香辣鯉魚的做法步驟
食材:鯉魚1000克、豆瓣醬20克、幹辣椒8根、蒜15克、姜1塊、醋15毫升、生抽15毫升、糖適量、鹽適量、料酒適量
選取新鮮的鯉魚,去鱗去內臟之後清洗乾淨,並在魚身上劃上一字。
在表面撒上鹽和適量的醋,少量料酒,醃製15分鐘左右,把姜和蒜剁成沫,蔥切成小段。
把魚身上的水全部瀝乾,在魚的兩面都裹上一層澱粉,鍋裏倒油燒熱,大概七八分熱就好。把魚放入鍋裏,兩面都炸成金黃色之後撈出來。繼續用鍋中的油炸幹辣椒,撈出來之後把辣椒切碎。
把鍋裏重新放油,燒成五成熱,放入豆瓣醬,姜,蒜翻炒出香味,然後加入適量的水,把水燒開之後把魚放進鍋裏,加適量的醬油和醋,少許白糖,開小火慢燉,在湯汁快沒有時,換成中火收汁。
把魚放到盤中,澆上湯汁,最後把辣椒撒到上面。
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