怎麼燒麻辣魚塊好吃 麻辣魚塊的做法
1、需要食材:草魚一條、香蔥、花椒、生薑、幹辣椒、蒜瓣、料酒、胡椒粉、澱粉、生抽、蠔油、鹽、食用油。
2、做法:將所有食材提前準備好,將草魚處理乾淨,內臟徹底清除,沖洗乾淨。然後切成均勻的塊狀;魚塊中加入適量的生薑片,再散入鹽和料酒,攪拌均勻,充分攪拌醃製20分鐘;香蔥切段,生薑切末,辣椒切絲,蒜瓣切蒜末,花椒清洗待用;
3、將澱粉放入盤中,醃製好的魚塊放在澱粉中,均勻裹上澱粉,鍋中加入適量食用油,調至中火,將魚塊慢慢放入炸制焦黃色之後,放置兩三分鐘,等待魚塊涼下來後,將鍋中油溫升至九成熱的時候,將所有魚塊再次放進去炸制,經過二次油炸之後,魚塊會變得更加酥脆,香味十足;炒鍋中計入適量食用油,放入辣椒、花椒和生薑末炒香之後,再將蒜末放入,馬上將魚塊放進去,進行翻炒至均勻之後,倒入適量生抽、料酒、蠔油和胡椒粉,翻炒均勻之後,撒入適量蔥花,翻炒之後,就能出鍋了。
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