四川有什麼特色菜 四川有哪些特色菜

1、麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省的傳統名菜之一，這道菜雖然選材簡單，主料只有豆腐，但是烹飪技法卻很是講究，成菜吃起來麻、辣、鮮、香。不僅受到全國各地食客的青睞，而且還遠渡重洋，在美國、英國、法國、日本等很多國家落戶，成爲了一道國際名菜。

2、夫妻肺片。夫妻肺片是四川成都市的傳統名菜，是用牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉作爲主料，先滷製後切片，再澆上用辣椒油和花椒麪等調料製成的紅油在上面，看起來色澤紅亮、質嫩味鮮、麻辣香濃，非常開胃下飯。

3、回鍋肉。回鍋肉是四川人的家常菜之一，最早起源自四川農村。回鍋肉在川菜中的地位非常重要，被認爲是川菜之首，只要提到川菜就能想到回鍋肉。很多川菜廚師考級的時候都會把回鍋肉作爲首選菜餚。