四川特色美食有哪些 四川特色美食介紹
1、擔擔麪
擔擔麪是四川省成都市和自貢市的一種著名的傳統小吃,屬於川菜,該菜品據說源於挑夫們在街頭挑着擔擔賣面而得名。擔擔麪相傳爲1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制,因爲早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔擔麪。擔擔麪是將麪粉擀製成麪條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜麪條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。
2、四川抄手
四川抄手是四川省傳統地方小吃,屬於川菜系。皮薄肉嫩,味美湯鮮。製作步驟爲把豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒麪善汁水拌勻攪茸,形成餡心。用抄手皮包起餡心成“菱角”形。鹽、胡椒麪、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗,加入清湯。煮抄手時應火旺、水寬、水開,煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。
3、鍾水餃
鍾水餃古名爲“水角”,是四川省成都市的一道傳統小吃,屬於川菜系;該菜品創始於光緒十九年(1893年),因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油,故又稱爲“荔枝巷紅油水餃”。
4、川北涼粉
川北涼粉,也叫做旋子涼粉,自清末問世以來,以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀,流傳至今,已有90多年曆史。川北涼粉曾獲得“中華名小吃”、非物質文化遺產,也是中華老字號“川北涼粉”的招牌美食小吃。
5、鉢鉢雞
鉢鉢雞是一種四川傳統名小吃,屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器鉢盛放配以麻辣爲主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜鹹適中的特色。吃奶湯麪時配以鉢鉢雞,別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎,1991年被成都市人民政府命名爲優質名小吃。
6、三大炮
三大炮是四川省成都市的一道傳統小吃,屬於川菜系;該小吃主要由糯米制成,由於在拋扔糯米糰時,三大炮如“彈丸”一樣,發出“當、當、當”的響聲,分爲“鐵炮”,“火炮”,“槍炮”,故名總稱“三大炮”。
7、賴湯圓
賴湯圓,即湯圓,四川省成都市傳統名小吃。賴湯圓創始於1894年,迄今已有百年曆史,一直保持了老字號名優小吃的質量,其色滑潔白,皮粑綿糯,甜香油重,營養豐富。
8、宜賓燃面
宜賓燃面,是四川省宜賓地區最具特色的傳統名小吃之一。原名敘府燃面,舊稱油條面,因其油重無水,點火即燃,故名燃面。
9、串串香
串串香,起源於四川成都,不僅是四川地區的特色傳統小吃之一,也是草根美食最大衆化的體現,串串香實際上是火鍋的另一種形式,所以人們又往往稱其爲小火鍋。“串串香”名字的由來是因爲這是一種以竹籤串上各種菜,將其放進滾燙的火鍋中涮着吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於全國衆多城市.可以說只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成爲四川味道的代表之一。
10、瀘州黃粑
瀘州黃粑是四川瀘州、自貢、宜賓等地老百姓熱愛的傳統小吃之一,傳統節日食俗,在四川南部地區民間流傳幾百年至今。瀘州黃粑色澤金黃、香氣濃郁、味甜餈和。其獨到之處在於包料選擇的是良姜葉,黃粑的香味正是來自良姜葉內所含的芳香油。剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻,冷卻後,可切片油煎,或放入醮槽水內煮沸食用,別有一番風味。
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