寶雞特色美食小吃有哪些 陝西寶雞十八大特色美食小吃介紹
1、餄餎
餄餎,也叫河漏、和樂,是將豌豆麪莜麥面、蕎麥麪或其他雜豆麪和軟,用餄餎牀子(一種木製或鐵製的有許多圓眼的工具),把面通過圓眼壓出來,形成小圓條。比一般麪條要粗些,但比麪條堅、軟,食用方式和麪條差不多。豆麪有時候需要加入面丹來調節面的軟硬度和口感。適合應用於那些沒有小麥面粘性大,不能按普通方法做成麪條的面類。在北方尤其是山西、石家莊地區無極餄餎最有出名和常見,石家莊趙縣東南和邢臺寧晉縣交界處餄餎也較爲常見。
2、岐山臊子面
臊子面是中國西北地區特色漢族麪食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最爲正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,雞蛋等,做法簡單。在《水滸傳》第三回:“奉着經略相公鈞旨,要十斤精肉,切做臊子。”這裏的臊子就是肉丁的意思。
3、寶雞茶酥
傳說起源於清朝咸豐年間一個名叫禿娃的當地人,始作一種小吃取名茶酥並漸有名氣其茶酥作得色、香、味、型具佳,被譽爲“禿娃茶酥”。
4、幹腳棒
幹腳棒是陝西鳳縣的漢族名菜,在其他地方被稱作紅燒豬腳,但鳳縣本地採用的是臘肉豬腿,且宰殺豬的品種和時間、臘肉豬腿做法等均有特殊限定。過去是丈母孃招待女婿的常用菜餚。
5、扶風鹿糕饃
鹿糕饃是陝西關中地區的漢族傳統美食小吃之一,入口香甜酥脆,吃時越嚼越多,吃後餘香在口。“岐山的掛麪鳳翔的酒,扶風的鹿羔饃京裏走”。此爲關中西府流傳的兩句名言,說的是關中西府的飲食文化,薰陶出了不少名優小吃品牌。扶風的鹿羔饃便是其中之一,因爲受到武則天的青睞,鹿羔饃更是名聲大振,流傳至今。
6、鹿糕饃
鹿糕饃是一種烤饃,是陝西省扶風縣的漢族名小吃,其產地僅限於縣城東關東四堡村一帶幾個村莊,除此以外,縣境內再無其它能做的地方。上等麪粉加白糖、油料、五香粉等配料烤制而成。饃面飾有鹿形圖案。色澤白亮,味道香甜,煮不散爛,貯不黴變。過去遠遊多攜帶食用。鹿糕饃的歷史,可以追溯到唐代。相傳當年武則天來法門寺拜佛,路經扶風縣城時,看到有賣鹿糕饃的,當時不叫鹿糕饃,叫“柱丁石饃”,因爲這饃的外型很象鼓形的柱丁石,中間還有一個凹坑,武則天吃了這饃,覺得很好吃,她見到賣饃的旁邊還有一個刻圖章的,就順手撿了個鹿糕的圖案,印在饃的凹坑裏,並給這饃取名“鹿糕饃”。從此,鹿糕饃就代代相傳,一直傳承。
7、扶風一口香
扶風一口香是陝西扶風的傳統特色小吃,在岐山燥子面的基礎上精工細做,只吃一口,就讓你留連往返·先做哨子雞蛋煎成薄餅,切成菱形;韭菜切斷;五花肉切塊,加蔥薑蒜,辣椒,先大火再改小火炒20分鐘左右。 備面:將麪條煮至九成熟,撈出用涼水過一遍。 用肉湯加水調成高湯,沸煮10分鐘左右,調味,加入哨子。 夾適量麪條放入碗中,澆上高湯,一定要保證湯浸過面,面少湯多才夠入味。
8、西府醋粉
醋粉,是陝西西府的一種漢族風味小吃。用美陽河水做的醋糟粉,那柔細、清亮、酸中有辣、辣中有鹹,一種撲鼻的清香味,使人回味無窮。醋釀好,把醋糟進行過濾,剩下有澱粉的部分,再摻入麥面,和成很稀的麪糊,倒入鐵製的籮裏,隔水蒸熟,待涼後用刀切成細細條狀,拌入醋、鹽、蒜水、紅油辣椒,就成了具有特色的西府醋粉,其口感微酸,香馥濃郁,吃了以後,胃口大開。
9、豆花泡饃
豆花泡饃是流傳於陝西省西府地區(即今天陝西省寶雞市鳳翔縣)漢族傳統風味的名小吃,其饃採用獨特工藝加調味料烙成,厚過寸,鍋形,敲之有聲,俗稱“鍋盔”,對火候、口感要求嚴格,色金黃,外脆內韌,嚼之勁道麥香醇厚,用快刀削成薄片,形似金葉;豆花用品質上乘的黃豆土法做成,鮮嫩爽滑,煮而不散。豆花泡饃在寶
10、烙麪皮
烙麪皮,陝西省傳統特色名小吃,(以陝西省寶雞市坪頭鎮最爲出名)具有“韌、筋、幹、有嚼頭,水分少””的風味特點。
11、麻醬涼皮
麻醬涼皮是一道菜餚名稱,味道香辣可口,色彩鮮豔,製作工藝較爲簡單。
12、西府扯麪
扯麪是陝西省和山西省的地方傳統麪食。扯麪主要流行於陝西、山西以及甘肅的徽縣、兩當、成縣。已有3000年曆史。以寶雞的西府扯麪最爲正宗,爲中華名吃。
13、文王鍋盔
相傳岐山鍋盔最早始於周文王之時,又名文王鍋盔。鍋盔因形似鍋底,大如鍋蓋而得名。
14、金錢肉
隴西金錢肉,又名隴西蝴蝶肉,金錢美樂肉,甘肅省特色傳統名菜,是自隋煬帝西巡品嚐以來,即被歷代朝庭列爲貢品,歷史悠久,該產品選料考究,做工精細,色澤紅潤,晶瑩透亮,富有膠質彈性、柔嫩、香醇、餘味悠長,故譽爲“隴原一絕”。
15、臘驢肉
臘驢肉是精選肥瘦相間的新鮮驢肉,配以陳皮、肉桂、白芷等中藥材,再加入調味料採用特殊工藝製成。驢肉含有高蛋白,低脂肪,特別適合老人、兒童、體弱者和病後調養的人食用。
16、驢肉泡饃
驢肉泡饃是一道著名的漢族小吃,驢肉泡饃離不開驢肉湯,這個驢肉湯可大有學問,驢肉泡饃館的生意如何,都要靠這一鍋好湯來保證呢。每家泡饃館的湯料都有自己的祕方,這些不同主要體現在所用香料的不同。
17、臘汁肉夾饃
臘汁肉夾饃是陝西省的地方特色小吃之一,肉夾饃的叫法源自於古漢語中。傳統的陝西臘汁肉夾饃的製作方法包括滷汁臘肉的製作(選料與刀工、醃漬風乾、滷肉)和白吉饃的製作。主要選用五花豬肉、麪粉、高湯等原料加入各種香料和調味料加工而成。
18、水煎包
水煎包,特色傳統風味小吃。距今已有500多年的歷史,起源於東京汴梁城(古都開封)。
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