自制簡單又好吃的麪食

標題：自制美味韭菜雞蛋餡餃子

功效：
韭菜富含維生素C、維生素E和鈣等營養物質，具有溫中行氣、活血化瘀的功效，可促進血液循環和提高免疫力。雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素B和礦物質，能滋養身體並提供所需的能量。

材料（約8-10個餃子）：
- 韭菜（約200克）
- 雞蛋（2個）
- 麪粉（300克）
- 溫水（適量，約150毫升）
- 鹽（適量）
- 生抽（適量）
- 香油（適量）
- 蠔油（適量）

做法步驟：
1. 將韭菜洗淨後剁碎備用。雞蛋打入碗中，輕輕攪拌均勻。
2. 在一個大碗裏放入麪粉，逐漸加入溫水，邊加邊攪拌成麪糰。揉搓至麪糰光滑有彈性，蓋上溼布醒發15分鐘。
3. 麪糰醒發期間，將韭菜和雞蛋放入一個碗中，加入適量的鹽、生抽和香油，攪拌均勻，製作成餡料備用。
4. 醒發好的麪糰擀成薄片，用餃子模具切出餃子皮。
5. 將餃子皮放在掌心，舀取適量的餡料放在中央，將餃子皮對摺，用手指沿邊緣用力捏緊，製作成餃子的造型。完成後放在盤子上。
6. 煮鍋加入適量的水，大火燒開後放入餃子。待再次煮沸後，加入半杯冷水，再次煮沸後撈出。
7. 餃子撈起後瀝水，放入碗中，加入蠔油和香油調拌均勻後即可享用。

注意事項：
1. 韭菜和雞蛋的比例可根據個人口味進行調整。
2. 醒發的麪糰要保持一定的溼度，以便擀出薄而有彈性的餃子皮。
3. 製作餃子時要儘量將餃子皮捏緊，以免煮熟後餃子破裂。
4. 在煮餃子時，加入冷水可以使餃子更加有嚼勁。
5. 餃子煮熟後要及時瀝水，以免影響口感。

以上就是自制美味韭菜雞蛋餡餃子的詳細步驟和注意事項。這道麪食簡單易學，既營養又美味，適合家庭聚餐或朋友聚會時品嚐。希望大家能嘗試製作，享受美食帶來的愉悅！