豬腰子的吃法 豬腰吃法介紹
1、白切豬腰
(1)材料:新鮮豬腰1個;料酒、姜、糖、鹽適量;生抽、香油一勺;醋、糖、蒜適量。
(2)將豬腰洗淨,剝掉外面一層薄膜,冷水泡十分鐘。
(3)豬腰入小鍋加冷水,漫過豬腰。加一勺料酒、幾片生薑、少許鹽、糖、大火煮開、小火燜煮十分鐘左右
(4)煮豬腰時準備調味汁:蒜切碎,加入生抽、醋、糖、香油
(5)豬腰取出、稍涼切片。澆上調味汁。
(6)喜歡薄片切薄些,喜歡辣味的,調味汁裏可以加一些切碎的小米辣。
2、豬腰面線
(1)材料:豬腰根據人數來買;生薑少許;蔥頭少許;香菇少許;面線根據人數;料酒少許;蒜,蔥兩三支。
(2)豬腰,叫賣肉師傅切乾淨!
(3)切好,加鹽洗淨,多洗幾遍(建議豬腰切薄一點,會比較好吃)放入薯粉和少許鹽,攪拌均勻,放在一邊。
(4)洗淨生薑,蔥頭。切成片。這樣去腥味。香菇切成絲。
(5)鍋里加油,生薑片,蔥頭片,香菇絲一起爆炒。
(6)爆炒10秒左右加水。
(7)沸騰時加面線和蒜,豬腰。
(8)煮幾分鐘就可以,起鍋的時候喜歡的可以加入米酒或者紅酒,去腥味同時更美味。
3、核桃黑豆燉豬腰
(1)材料:核桃肉50克;豬腰1副;黑豆100克;紅棗20克;杞子10克;蜜棗2枚;生薑1大塊;白酒1茶匙。
(2)豬腰切薄片,生薑取半切絲,加白酒抓醃十分鐘。
(3)炒鍋燒熱,倒入黑豆,慢火炒至豆衣裂開。
(4)燒小鍋開水,把醃好的豬腰放入並進行飛水處理。
(5)用白開水把豬腰上的血沫沖洗乾淨。
(6)全部材料加入2升冷水中,大火燒開後,倒入砂鍋內燉120分鐘。
(7)加適量精鹽調味即可。
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