如何鑑別海螃蟹的品質 怎樣辨別海螃蟹的品質好壞呢
1、掂。用手掂一掂海螃蟹的分量,手感沉重者,質量較好;手感較輕者,說明較瘦,質量也較差。
2、摸。手摸蟹殼,手感粗糙拉手者是新鮮蟹;手感滑膩,有粘膜者是變質蟹。
3、看。頭胸甲背處呈茶綠色,腹部呈灰白色,有光洋,蟹腳上節縮起與蟹背殼呈水平狀者,質量較好;甲殼呈橙黃或紅色,無光澤,蟹腳鬆軟張開的,質量較差。
4、拉。新鮮的海螃蟹腿和螯關節有彈性,拉出後立即回覆;變質海螃蟹腿和螯關節無彈性,輕拉必脫落。
5、聞。新鮮海螃蟹有腥味無臭味;變質海螃蟹有腥臭味。
6、剝。剝開臍蓋,凡蟹黃或蟹膏凝聚者質量好;蟹黃或蟹膏不成形、散開,則表明其可能已經變質。
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