新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單 新鮮竹筍如何做好吃又簡單
1、把買來新鮮的竹筍剝去外殼,先切成長一點的段,再對半切開切成條狀。
2、準備一塊五花肉清洗乾淨,切成薄片備用,五花肉可以選擇稍微肥一點的,這樣吃起來會更加的香。
3、香菇清洗乾淨後切成塊,切好之後和竹筍放在一塊。
4、鍋中倒入適量的清水,冷水下鍋放入切好的竹筍和香菇。
5、鍋中放入少許的鹽,放入鹽主要是去除竹筍的澀味。
6、水燒開後大約煮三分鐘左右,撈出備用。
7、鍋中放入少許的油,倒入切好的五花肉片,煸炒出五花肉的油脂,這樣吃起來不油膩而且會特別的香。
8、然後再放入一個蔥結,提前切好的薑片,再放入花椒八角,翻炒出香味。
9、倒入焯過水的竹筍和香菇,快速的翻炒均勻。
10、這時候我們開始來調味,倒入一點料酒,醬油和少許的老抽上色,一點蠔油翻炒均勻。
11、最後倒入少許的水,大火燒開之後轉中火燜10分鐘左右,這一步的目的主要是爲了把竹筍和五花肉燜出香味。
12、竹筍燜的差不多的時候,揀出蔥和薑片,然後再轉大火收汁。
13、在湯汁濃稠之後淋入少許的香油,即可出鍋裝盤。
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