快速泡發乾海蔘的方法 如何快速泡發乾海蔘
1、浸泡:把幹海蔘沖洗一下,用純淨水或涼開水浸入器皿中,放入冰箱冷藏室泡48小時,每天早晚各換一次水。這一步是爲了把海蔘泡軟,可以處理內部。
2、開膛:用乾淨的剪刀沿海蔘腹部的開口把海蔘腹部剪開,可以用手摸到海蔘一頭有一些白色的小硬顆粒(俗稱海蔘牙),把海蔘牙扣掉;還可以看見海蔘腔內有幾條白色的腸子狀的東東,附在內壁上,是海蔘筋,可以吃的,很有營養,可以用剪刀把海蔘筋每條劃斷成兩三段,可以使海蔘發的更大。略清洗海蔘體表和體腔後,繼續置於冰箱保鮮室中純淨水浸泡24小時左右,期間換水1次。
3、煮制:煮的時候也要用純淨水,要小火涼水下鍋,水開後煮30-60分鐘左右。每個海蔘具體情況都不一樣,要經常觀察,用手掐掐參體很有彈性,沒有硬芯。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲,打到煮粥檔,煲一個小時,沒煮好的話再繼續煲。煮好的海蔘要隨時撈出。煮好的海蔘撈入冰水中浸泡,可以使肉質更加Q彈。
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