鮮貝煮多久 新鮮仙貝煮多長時間爲好

1、煮鮮貝時，要注意不能時間過長，否則容易變韌。細粒的鮮貝，煮幾秒鐘就可以;大粒的鮮貝，可煮一兩分鐘。挑選鮮貝最重要的一點是新鮮，只有新鮮的鮮貝味道才鮮美。

2、冬瓜洗淨一切爲二，用挖球器挖出一個個冬瓜球，貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺澱粉醃製。

3、鍋裏燒水，水中放半勺鹽，水沸騰後，將冬瓜球放入焯水2分鐘，然後迅速撈出，放涼水中浸泡，然後撈出瀝乾水。

4、鍋裏放少許油，油熱後將蔥姜下鍋爆香，然後將焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開水，依個人口味加少許鹽或是不加。

5、等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入醃製好的貝丁，一分鐘後即可關火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜。