豬肉怎麼炒熟 豬肉如何炒熟
1、炒之前先醃製豬肉。把豬肉洗淨切片後,放入一個小碗中,加入料酒、生抽、胡椒粉、少許啤酒,攪拌均勻醃製5分鐘。料酒可以達到去腥的效果,啤酒中的酶可以提升豬肉的鮮嫩度。
2、油要放足。鍋燒熱後,多放一點油,油溫到6成熱時,下入肉片快速翻炒,因爲油是一種介質,它可以幫助豬肉快速炒熟,並且能保持豬肉的鮮嫩度,還能防止粘鍋,所以一定不要吝嗇油的用量,當然也不能放太多,否則就變成炸肉片了。
3、大火快速翻炒。掌握火候也是一門技巧,一般以炒的方式烹製的菜餚都要大火快炒,在短時間的快速炒熟,可以最大程度的保持豬肉的鮮嫩度。這裏提醒大家一點,肉片下鍋後不要馬上翻動,讓它受熱一會兒再快速翻炒,這樣也能防止粘鍋。
4、按照這3個技巧來炒豬肉,炒好的豬肉又嫩又滑,這裏還要補充一點,炒豬肉使最好起鍋前在放鹽,快速翻炒均勻後即可出鍋。有些人不知道炒到什麼程度纔算熟,教大家一招,豬肉炒變色後,快速翻炒30秒,放入鹽和雞精,翻炒均勻即可。
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