粉絲怎樣做好吃又簡單 製作螞蟻上樹的方法
1、食材:粉絲、豬肉碎、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥、姜、蒜、白醋。
2、先取出適量粉絲浸泡3小時,直至泡軟就可以使用了。
3、鍋裏放適量水,將泡好的粉絲倒入鍋中開始焯水。在這裏做一個科普,所有米線米粉在正式上鍋煮之前都需要焯水,這一步可以有效去除雜質,水較渾濁,焯水之後粉絲也更勁道。
4、焯好水的粉絲再放入盆裏,倒入適量清水,再加上一點白醋,攪拌均勻,這一步是決定粉絲不粘不坨的關鍵!
5、將買回來的新鮮五花肉放進破壁機裏攪成肉餡,不用太碎,有顆粒感的豬肉碎口感更爲豐富。蔥薑蒜切碎備用。
6、起鍋燒油,加入蔥薑蒜爆香,片刻後再加入一勺豆瓣醬增味,將豆瓣醬炒出紅油後,再把豬肉碎倒進去繼續翻炒,兩分鐘後依次加入適量的生抽、蠔油提鮮,隨後再放一些水大火燒開。
7、待水開以後,把泡在白醋水裏粉絲取出來下鍋,不斷翻炒均勻,炒至變色後即可出鍋。
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