煮小龍蝦什麼時候放調料 如何製作小龍蝦
1、食材:龍蝦3斤,食鹽半勺,香蔥1把,老薑1塊,大蒜5瓣,幹辣椒1個,胡椒粉1勺,椒鹽粉1勺,白酒2勺,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,豆瓣醬1勺,白蝦醬1勺。
2、龍蝦清洗。把龍蝦浸泡在水池中,用小刷子一個個刷乾淨,然後放入另一個加有白酒和少許食鹽的水池中,這樣龍蝦就會被醉倒,煮熟後蝦肉緊實鮮嫩還不腥,而且白酒和食鹽還可以順帶消毒殺菌,讓龍蝦吐出腸道里的髒污。
3、準備調料。鍋中加入清水,加入食鹽半勺,香蔥1把,老薑1塊,大蒜5瓣,幹辣椒1個,胡椒粉1勺,椒鹽粉1勺,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,豆瓣醬1勺,白蝦醬1勺。
4、加入龍蝦。接着,把洗淨浸泡好的龍蝦撈出來,放入鍋中,這時的龍蝦還是處於醉酒狀態,一點也不會亂爬,蓋上蓋子,我們開大火把它煮開。
5、撇去浮沫。煮開後,開蓋把浮沫撇去,撇得越乾淨越鮮美,因爲浮沫是龍蝦身上的髒物和血水,不能食用。
6、燜煮。撇去浮沫後,蓋上蓋子轉小火燜煮5分鐘,然後就可以關火出鍋了。這樣煮出來的龍蝦肉質特別鮮美好吃。
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