香辣牛蛙怎麼做 如何做香辣牛蛙
1、原料:牛蛙數只、蔥頭半個、辣椒、蔥花、薑片、冰糖一小塊、胡椒粉、郫縣紅油豆瓣醬、生抽、料酒、鹽。
2、把蛙洗淨,放到案板上,先從腰部切斷,橫一刀,豎二刀,切成小塊。
3、下部分就中間來一刀斷成兩半後,再在膝蓋處切一刀即可。如果覺得塊大在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿,所以選腿粗腿大的準沒錯。
4、切好塊的蛙。做了至少10只的樣子。
5、把切好的蛙倒入一個大一點的碗中,放入少許鹽,胡椒粉,料酒醃製10分鐘,一個是去腥,一個是入味。
6、準備好蔥花,薑片,幹辣椒剪成斷,冰糖一小塊。
7、倒入適量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香後轉中火,下入蔥姜,還有郫縣紅油豆瓣醬,炒出紅油。
8、轉大火,倒入蛙,翻炒數下後,下入蔥頭一起翻炒,倒入適量的生抽,和鹽繼續翻炒數下後出鍋裝盤。
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