月子如何製作涼菜好吃 月子怎樣製作涼菜好吃

1、拌是中餐中常見的製作涼菜的方法，一般是將生食材或簡單的熟的食材，切好後加上各種合適的調味料拌勻。拌菜的口味一般有新鮮、涼爽、入味、清淡的特點。即使是熱拌，也只是將食材簡單加熱，一煮熟就馬上取出拌勻上碟。這種製作方法尤其適合蔬菜、瓜果涼拌，使維生素不容易破壞，更好地保存瓜果、蔬菜的營養價值。

2、這種製作方式就是先將食材調味，然後放置在器皿中置入蒸籠，利用蒸汽將食物蒸熟。無論是葷菜、素菜都適合使用蒸這種方式。蒸可以根據用料不同，分爲清蒸、粉蒸、包蒸、扣蒸等。具體的蒸煮時間由不同的食材以及菜餚的風味而定。蒸菜一般要求菜餚質地細膩，口感軟滑，可以保留食材的汁液，使菜餚吃起來爽滑可口，營養也不易破壞。

3、煮這種方法適用範圍很廣，可以選擇禽畜類、水產類、蔬菜類、豆製品等作爲食材，但食材不同加熱時間和器皿也不同。相較於前兩種烹調方法，煮的加熱時間較長，在給新媽媽做月子餐時更適宜用來烹煮肉類。

4、炒的做法很多，如生炒、熟炒、滑炒、乾煸、軟炒等只有掌握好火候和油溫，一般炒菜味道香濃。這種做法廣泛適用於蔬菜、肉類等各種食材，因爲在大火快炒時，食物不斷地在鍋中翻滾，受熱均勻，加熱時間短，可以使肉類保留肉質，吃起來鮮嫩可口，蔬菜類食材保持新鮮時的色澤和脆嫩，且營養損失也小，非常適合新媽媽月子餐中使用。月子餐食譜除了多采用以上四種製作方式，儘量減少食材的營養破壞外，在食材選購時也要注意品質新鮮，只有二者結合才能製作美味可口且營養豐富的月子餐。