涼皮用什麼做的 涼皮是用什麼材料做的
1、涼皮是用麪粉做的。
2、把麪粉和鹽拌勻,加入適量的水和成麪糰,然後再用溫布蓋上半小時。
3、用一個大盆,倒入適量清水,把麪糰放入水中不停的揉捏,等盆中的清水變混時,把它用濾網濾到另外的容器裏。
4、這樣反覆洗上幾次,洗到水不再渾濁,剩下那一下塊黃黃的東東就是麪筋,麪筋可以加點發粉屜或炸着吃。
5、盆中混濁的象漿糊一樣的東西纔是做涼皮的料,讓其沉澱3個小時左右,把上面的清水倒掉,把沉澱好的糊攪勻。
6、準備一隻鐵簸子,就是那種類似蒸腸粉用的,舀一勺麪糊倒入,喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒,反之則少一些,把麪糊蕩勻,放入開水鍋中,蓋上鍋蓋。燒開後轉小火,將盛有面糊的盤子放進去,小火蒸3分鐘即可。
7、待其放涼後就可以把蒸好的麪皮剝下來了,切成條子,就是涼皮了。
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