涼皮的原材料是什麼 涼皮是用什麼做的
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1、涼皮是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的總稱,一般分爲米皮和麪皮兩種。
2、米皮採用優質大米制成,製作工藝是將陳年優質大米浸泡一夜,然後用石磨磨成漿,靜置沉澱,撇去上層水分,放入竹蒸籠中大火蒸熟。
3、麪皮,是用麪粉做的,通常使用高筋麪粉,麪粉與水和鹽混合成麪糰,然後在清水中反覆揉搓以洗滌面筋。讓麪粉水靜置兩個小時,然後撇去上層的水,將麪粉麪糊攤均勻,放在蒸盤上,放入蒸籠中蒸至熟。
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