涼拌菜用的雞蛋皮怎麼做 涼拌雞蛋皮做法
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1、涼拌雞蛋皮的用料:雞蛋6個、料酒少許、辣椒油少許、黃瓜絲少許、胡蘿蔔絲少許、粉絲1小把、涼拌醋少許。
2、雞蛋打入盆裏,加入少許鹽,幾滴料酒。用打蛋器打散。用漏網過濾下泡沫。不粘鍋開文火加熱。倒入蛋液,晃平表面,直到蛋皮鼓起泡泡,就熟了。
3、攤好的雞蛋皮和黃瓜,胡蘿蔔切絲。
4、粉絲用水泡軟。
5、鍋裏燒開水,焯下胡蘿蔔絲。大約兩分鐘,撈出放涼。
6、粉絲同樣焯水,撈出放冷水浸泡防止粘連。
7、料理盆放入黃瓜絲,胡蘿蔔絲,粉絲,雞蛋皮,加入涼拌醋,鹽,拌勻。倒入花椒油,辣椒油,拌勻即可。
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