涼拌雞蛋的做法 涼拌雞蛋的製作方法
2、調料:澱粉少許,鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。
3、香菇洗淨,切絲;香菜洗淨,切段。香菇用開水氽燙熟,晾涼備用
4、澱粉中加入料酒調勻,用料酒調澱粉,可起到給雞蛋去腥的作用。
5、雞蛋打入碗內,放少許鹽給雞蛋碼個底味。
6、將和好的澱粉糊倒入雞蛋內,用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。
7、打散後的蛋液用濾網過濾一下,這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。
8、鍋燒熱,鍋內抹上一層油。
9、用勺子取適量蛋液倒入鍋內。
10、轉動鍋子,使蛋液均勻鋪在鍋底,加熱至表面凝固,翻面。
11、繼續加熱至令一面凝固,取出,煎制下一個蛋皮。煎完後,晾涼備用。
12、將晾涼的蛋皮,切絲。
13、蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內。
14、放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味,拌勻即可食用。
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