煮牛肉要不要放什麼調料 煮牛肉要放什麼
1、加啤酒能軟化牛肉。因爲啤酒本身含有較多酵母菌和氣體,且啤酒沸點較低,在燉煮時可以充分產生氣泡來衝擊牛肉,從而衝散牛肉肉質讓其更快燉軟,牛肉還能更易吃足汁水,香濃多汁;
2、加紅茶包也能軟化牛肉。因爲茶葉含有較多茶多酚,其有着去除自由基的效果,燉煮牛肉時能去除牛肉自由基讓其變得更加香軟,而用紅茶是因爲色澤更好看,燉牛肉更有食慾,並且紅茶的氣味更淡不會沖淡牛肉原本的味道;
3、加山楂也可以軟化牛肉。因爲山楂含有較多山楂酸可以增強肉內蛋白分解酶的活性,幫助牛肉內蛋白質和脂肪更快的分解,因此牛肉可以更快的被燉軟;
4、加陳皮能去羶味並解膩。因爲陳皮內含有的檸檬酸可以軟化牛肉,而檸檬酸的味道可以解油膩口感,讓牛肉多吃不膩,並且陳皮的芳香可以壓低牛肉羶味,幫助牛肉更好出香。
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