油條在家怎麼做好吃 酥香家庭自制健康油條做法配方
1、用料:普通麪粉(中筋麪粉)250克、雞蛋1個、鹽3克、泡打粉3克、小蘇打1.5克、食用油(植物油)10克、溫水(夏天用冷水)約130克。
2、碗中放麪粉,加入鹽、泡打粉、小蘇打,用筷子攪拌均勻。然後打入1個雞蛋,加清水(少量多次加,變加邊攪拌)攪拌成絮狀。加點食用油開始揉麪,(不要傳統方法的揉,要用拳頭壓面),壓面3分鐘就差不多了 。壓成光滑的麪糰後(麪糰比較軟但不能太稀了,和耳垂一樣柔軟就可以),表面抹一層油防粘,蓋上保鮮膜等4小時以上(時間久一點比較好,可以放冰箱冷藏一晚上)。
3、面板上撒點乾麪粉,把放置鬆弛後的麪糰壓成長方形,用擀麪杖擀平,用刀切成2cm寬,厚度0.5~0.8cm長條(刀口抹點麪粉防粘),兩條拼一起,用筷子沾點水壓一下,便可以開始炸了。
4、鍋中燒油(油溫約180度),捏緊油條胚的兩端,放入油條開始炸(一般放入4-5秒就要能漂浮起來),油條迅速膨脹變大,然後用筷子多翻動使其受熱均勻。炸到金黃就可以。
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