青橄欖最簡單的醃製方法 青橄欖的營養價值
1、橄欖傳統制法有二種,一 是鹽醃曬乾,用以佐膳,稱爲:“鹹果”一是用 甘草和糖同煮,幹後撒上五香粉,稱爲:“苦 果”,或五香橄欖,亦有人喜吃生橄欖,或稱“青橄欖”。
2、把橄欖洗乾淨,用刀橫着用力拍裂橄欖,也可以用小錘子。
3、加入喜歡的調料,如醬油,鹽,蜂蜜,甘草水,冰糖,白醋,辣椒等多少及種類口味由自己愛好都可以。
4、用自封袋密封放入冰箱速凍,然後醃製一段時間就可以吃了,放在冷凍室內想吃的時候從冰箱拿出幾個。
5、醃製過的青橄欖不但有青橄欖的功效,還大大的改善了青橄欖的口味,吃不慣青橄欖原有味道的可以嘗試醃製,別有風味。
6、橄欖富含人體所需的18種氨基酸和鈣、鐵、抗壞血酸等營養成份及微量元素,核仁含油58.1%,有降血脂、助消化、生津解毒、健胃醒酒減肥、促進兒童骨骼發育等功效,特別是咽喉疾病有着不可比擬的功效。李時珍在其《本草綱目》中對橄欖有這樣的記載:“橄欖生津液、止煩渴、治咽喉痛,咀嚼咽汁能解一切蟹毒。”
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