如何鑑別蘑菇是否有毒 怎樣辨別蘑菇有沒有毒呢
1、看蘑菇的生長地。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或樹木上,有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
2、看蘑菇的顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔,有紅、綠、墨黑、青紫等顏色,特別是紫色的往往有劇毒,採摘後易變色。
3、看蘑菇的形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平,傘面平滑菌面上無輪,下部無菌托;有毒的菌蓋中央呈凸狀,形狀怪異菌畝厚實板硬,菌稈上有菌輪,菌托稈細長或粗長,易折斷。
4、看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈,無毒的分泌物清亮如水(個別爲白色),菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷後在空氣中易變色。
5、聞蘑菇的氣味。無毒蘑菇有特殊香味,無異味。有毒蘑菇有怪異味,如辛辣、酸澀、惡腥等味。
6、蔥白測試法。在採摘野蘑菇時,可用蔥白在蘑菇蓋上擦一下,如果蔥變成青褐色,證明有毒;反之不變色則無毒。
7、大米煮試法。在煮野蘑菇時,放些許大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟大蒜或大米變色則有毒,沒變色仍保持本色則無毒。
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