紅殼蛋和白殼蛋的區別 白殼雞蛋和紅殼雞蛋有什麼區別
1、顏色:紅皮雞蛋和白皮雞蛋最基本的區別就是表面顏色的不同,蛋殼的顏色取決於雞蛋在母雞生殖道內的最後一個加工過程,也就是子宮上皮分泌的色素均勻塗抹在白底的蛋殼上,雞蛋是紅殼還是白殼主要取決於母雞的品種。與母雞的餵養的方式、飼料的選擇並沒有什麼關聯。
2、營養價值:無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋,主要營養成分都是蛋白質、脂肪、維生素和碳水化合物和維生素。白皮雞蛋與紅皮雞蛋的蛋白質含量均在12%左右,而在脂肪含量上紅皮雞蛋要高一點爲11.1%,白皮雞蛋只有9.0%,其他的營養元素基本都相差無幾。
3、儲存時間:雞蛋的儲存要求都不高,常溫下儲存或者放冰箱都可以。而紅皮雞蛋保存時間更長。因爲紅皮蛋殼相比於白皮蛋殼質地更厚一些,能夠更好地阻礙細菌的進入,因此更加的耐儲存。
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