三個雞蛋需要煮多久才熟 一次煮三個雞蛋要煮多長時間
1、一次煮三個雞蛋全熟需要煮10分鐘。
2、雞蛋中容易帶有沙門氏菌,半熟狀態容易引起病菌,所以煮蛋的時間控制在8分鐘以上。蛋黃凝固的溫度爲68-71℃,蛋清凝固的溫度爲80℃以上,煮雞蛋時如果火太大,在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬,從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞,影響凝固溫度較高的蛋黃凝固,使煮出來的雞蛋清熟而蛋黃不熟。
3、如果煮的時間過長,蛋白質過度變性,雞蛋會變得很硬,既不好吃,又影響消化吸收。
4、營養價值:雞蛋含有人體必需的8種氨基酸,且人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。蛋黃中除了易被人體吸收的不飽和脂肪酸外,還含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
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