新鮮嫩薑絲怎麼醃製好吃 醃製薑絲的做法
1、醃生薑正確做法原料配方:生薑(去皮)100公斤、食鹽16公斤。製作方法:選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後,搓去外皮,放入笸籮內,每放一層姜撒一層鹽,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即爲成品。質量標準:色金黃、質脆不爛,具有濃厚的鮮姜氣味。
2、最簡單直接方法,就是把生薑洗淨,用刀切薄片,用鹽醃一會,大概2分鐘就可以了,然後再用清水洗淨,放在一個容器裏,灑上鹽和加醋在裏面,封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。
3、先把姜洗淨,晾乾(一定不要留有生水,那樣會生花的),燒一大碗開水,放涼,然後倒在乾淨的罈子裏,放下八角,花椒,鹽,攪拌均勻,如果吃辣的,可放點生辣椒在裏面。把涼乾的姜放下去,把壇的蓋子蓋好,不要漏氣,過幾天即可吃了,下次再泡.味道更美;
4、簡單的方法:子姜去皮,用少許鹽醃一下,瀝乾水後放入白醋與冰糖中醃製。(白醋以沒過子姜爲宜,冰糖可根據口味自行調節。適宜人羣。一般人羣均可食用。適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。陰虛內熱及邪熱亢盛者可少食用。體質偏寒的人可以大量食用。
5、益處。“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”。自古以來中醫學家和民間有“生薑治百病”之說。因爲姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油;還有薑辣素、樹脂、澱粉和纖維等。所以,姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用;可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀;生薑還有健胃增進食慾的作用,夏令氣候炎熱,唾液、胃液的分泌會減少,因而影響人的食慾,如果在吃飯時食用幾片生薑,會增進食慾;生薑對胃痛亦有緩解或止痛作用,胃炎及胃十二指腸潰瘍所發生的疼痛、嘔吐、泛酸、飢餓感等用生薑50克煎水喝,可使症狀迅速消除。
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