蛋撻餡怎麼做 蛋撻餡的做法
1、蛋撻皮用料:牛油250克、白糖140克、麪粉480克(篩過)、雞蛋1個、小麥草粉10克(篩過)。
2、餡用料:水450毫升、白糖175克、青色素少許(可加可不加)、雞蛋5個、鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升。
3、將牛油、白糖、小麥草粉,麪粉倒進食物攪拌機中,以低速混合均勻。
4、加入雞蛋,把所有混合物攪打成麪糰。
5、將麪糰放入模型中,壓出多個圓模麪糰,待用。
6、先將水和白糖一起煮滾,熄火後,加入青色素及小麥草汁,拌勻,待涼。
7、輕輕地將雞蛋打散,加入鮮奶,攪打均勻,再加入已涼了的小麥草汁,拌勻,過濾後,放進冰箱中冷卻。
8、將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模麪糰中,以200℃烘30分鐘即成。
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