蛋撻內餡製作方法 蛋撻內餡怎麼製作
1、食材:蛋撻皮10個、淡奶油100g、牛奶90g、雞蛋黃3個、吉士粉15g、煉乳10g、白砂糖30g。
2、淡奶油、牛奶、砂糖、煉乳放在白鋼盆裏放在電磁爐上加入、邊加熱邊攪拌、直到砂糖全部融化。
3、蛋黃取出放碗中。
4、把蛋黃放入剛剛晾涼的融合後的淡奶油的盆裏。
5、用打蛋器攪打均勻。
6、用篩子把吉士粉過篩到攪拌好的淡奶油的盆裏。
7、用打蛋器攪拌均勻。
8、攪拌好的蛋撻水過篩備用。
9、塔皮需先解凍5-8分鐘後方可使用。室溫解凍的蛋撻皮擺放在烤盤裏。
10、蛋撻皮裏面倒入7~8成滿的蛋撻水。
11、烤箱預熱210度,中層,上下火,約20分鐘左右即可.
12、烤制中的蛋撻。
13、聽到烤箱叮聲就可以取出烤盤了。
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