燕窩泡發有白芯 爲啥燕窩泡發有白芯
1、燕窩泡發成功的標準是看是否含有白芯,如果含有白芯則說明泡發還未完全。
2、燕窩泡發的技巧:(1)水溫:泡發燕窩必須浸泡在20℃-30℃的水中,不能用高溫熱水浸泡。因爲燕窩中含有大量的水溶性蛋白質,如果浸泡燕窩的溫度過高,蛋白質很容易受熱變性(所以燕窩必須是隔水燉),這會影響燕窩的營養價值,甚至導致燕窩變成水。另外,由於浸泡在熱水中的燕窩膨脹時間不夠,製作精良的燕窩不蓬鬆,味道不好,因此很容易失去燕窩本身的光滑口感。(2)水質:首先,燕窩泡發必須使用純水。有些人喜歡把燕窩泡在自來水裏,這是不可取的。雖然自來水方便、快速、經濟,但自來水一般採用氯化工藝處理,有一定量的氯含量。(3)時間:一般來說,許多燕窩產品有說明書,燕窩泡發2-3小時就好了。事實上燕窩的形狀不同,泡發的時間也不同。燕窩泡發成功的標準是看他是否含有白芯,如果他含有白芯,則表示泡沫頭髮不完整。燕窩泡發不是時間越長越,好吧,如果你有時忘記了,而燕窩泡發持續十二十個小時以上,恭喜你,你可能看不到碗裏的燕窩,因爲燕窩已經變成水了。(4)起泡度:燕窩的毛頭與質量有關,基本上是固定的,一般來說,他的增長率是左右的8倍。一般來說,10克幹燕窩可送80克溼燕窩。如果追求燕窩的光滑口感,不要盲目追求超過10倍的泡沫髮量,那種燕窩嚐起來像漿糊。
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