夏季適合吃什麼菇類 夏季適合吃哪些菇類
1、香菇。被稱爲“百菇之王”。如果是鮮香菇,菌蓋水靈、菌褶一片一片立着的是比較新鮮的,要是表面發黏或者滴水,那就不要買了。如果是風乾的,選擇菌蓋厚一些的,並且蓋邊要向內卷。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋,被稱爲花菇,差的則菌蓋很薄。
2、 平菇。平菇應爲淡淡的灰色,質地肥厚,嫩滑可口,而且價格很便宜。買的時候,挑選乾燥的,用手擠一下根部,如果有明顯的水滲出,說明質量不夠好。其次注意一下邊緣,好的平菇邊緣比較整齊、而且略向下卷。如果邊已經長平了,並已裂開,就是太老了。選擇菌蓋小一點的平菇,味道更好。
3、 金針菇。市面上常見的金針菇通常有兩種,一種是黃色的,一種是白色的。前者菌蓋中央比邊緣稍深,菌柄則上淺下深;後者偏於乳白色而非純白——不管哪一種,如果顏色通體均勻鮮亮,就很可能經過薰、漂、染或用添加劑處理過,此時可聞一聞有沒有異味。另外,挑選菌蓋是半球形的,不要長開的,若長開,就老了,菌柄則在15釐米左右是最好的。
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