家庭如何正確選擇食用油 怎樣選擇家庭食用油
1、花生油。花生油是日常生活中最普通不過的食用油,其中還有單不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸以及多不飽和脂肪酸,所佔的比重幾乎均衡。其香氣濃郁,含有豐富胡蘿蔔素和維生素E,具有抗氧化效果,而且也能預防心血管疾病。
2、豬油。豬油中含有亞油酸、油酸以及飽和脂肪酸,因爲含的飽和脂肪酸比例高,所以被稱爲飽和型食用油,跟牛油以及黃油差不多。因爲豬油的飽和程度高,耐熱性比較好,長期受熱後氧化聚合少,通常用來加工麪點和煎炸食品。因爲動物油中含有太多膽固醇,所以不適合心腦血管疾病患者食用。
3、大豆油。大豆油中含有油酸、亞麻酸以及亞油酸,這屬於高亞油酸型植物油,葵花籽油以及小麥胚芽油也是同類。其中含有豐富維生素E、卵磷脂以及磷脂等具有一定的保健效果且能抗氧化。不過亞油酸和亞麻酸不耐熱,此類油脂反覆加熱或煎炸後易氧化聚合,影響身體健康。
4、橄欖油。橄欖油中含有大量不飽和脂肪酸,特別是單不飽和脂肪酸含量高,能降低血脂,具有抗血凝效果,而且也能阻止動脈粥樣斑塊形成。橄欖油中也含有橄欖多酚,具有抗氧化效果,能預防心血管疾病。
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