吃肉的錯誤方法有哪些 吃肉的錯誤方法有什麼
1、吃燒煮過度的肉
無論吃什麼肉,人們都感到燉煮得越爛越好。於是,高壓鍋便應運而生,用它來燉排骨等,十幾分鐘的時間,連骨頭都變得軟綿綿的。
但是,在200℃~300℃的溫度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺基,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。
當代生活中,工業污染對人體致癌影響佔50%,而飲食的影響佔35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前,不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉,然後倒掉有許多化合物的肉湯,這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
2、用熱水浸洗豬肉
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會使豬肉失去很多營養成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內,含有大量的蛋白質,可分爲肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃,極易溶於水。
當豬肉置於熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會丟失。同時,在肌溶蛋白裏含有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分,丟失它們會影響豬肉的味道。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應用涼水快速沖洗乾淨,不可久泡。
3、吃病死的豬肉
豬的胃腸中存在着數量衆多的細菌,有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機體抵抗力下降時,這些細菌經淋巴管進入血循環,在內臟和肌肉組織內大量繁殖,併產生毒素。病豬死後的肉由於發生質的變化,蛋白質被破壞、凝固,又極不容易煮透,所以人吃了這種帶病菌的死豬肉後就可能感染髮病。
如果人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉,就可能也受沙門氏菌感染而發生急性胃腸炎,出現嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他併發症,不及時治療,則可能危及生命。因此,切不可食用病死豬肉。
-
丙氨酸氨基轉移酶偏高的危害
丙氨酸氨基轉移酶(AST)是一種酶,在人體內主要存在於肝臟、心臟、腎臟和骨骼肌等組織中。AST偏高可能表明這些組織受損或受到一定程度的破壞。丙氨酸氨基轉移酶偏高的危害主要包括:1.肝功能損害:肝臟是AST的主要來源,AST偏高可能表示肝臟組織損傷,如肝炎、脂肪肝、肝纖...
-
陳皮和什麼搭配泡水 陳皮泡水加什麼一起好
陳皮泡水,以其獨特的柑橘香韻和溫和的藥性深受人們喜愛。單獨泡飲陳皮已能品味其醇厚滋味,而若巧妙搭配其他食材或藥材,則可進一步提升口感層次,同時發揮協同增效的保健作用。以下列舉了幾種陳皮適宜搭配的材料,以供參考:1.檸檬檸檬富含維生素C,酸甜可口,與陳皮一同泡...
-
食母生片對肝的危害
食用食母生片可能對肝臟造成一定的危害。食母被認爲是一種藥用真菌,具有一定的藥效,但同時也含有一些有毒物質,如三氯半乳等。這些有毒物質在食用過多或長期食用的情況下,可能會對肝臟產生負面影響。具體食母生片對肝的危害可能包括:1.肝毒性:食用過多的食母生片可能...
-
隱性黃疸有什麼危害
隱性黃疸是指血液中膽紅素水平升高,但不出現明顯黃疸症狀的一種情況。雖然沒有明顯的黃疸症狀,但隱性黃疸仍然可能對身體造成一些危害,包括:1.肝功能受損:隱性黃疸可能是肝功能不正常的標誌,如肝細胞損傷或膽汁淤積等。肝功能異常對身體健康有重要影響,需要及時診斷和...