如何燉燕窩步驟 燉燕窩的正確步驟方法
1、第一步:浸泡
燉燕窩的方法很重要,事前準備也是同樣重要,要不然就是事倍功半了。浸泡燕窩要分好幾次,因爲燕窩的腥味很大,一次可能去不掉腥味,而且一次也洗不乾淨。第一次用溫水泡,泡1-2小時,這時水面上會浮起一層絨毛,可以牙籤挑掉。然後再用清水浸泡1-2小時,此時水不宜過多,覆蓋到燕窩即可。若還嫌有腥味的話可再泡兩次,但時間需控制好,因爲浸泡燕窩的時間不宜過短也不易過長,控制在4個小時左右即可。
2、第二步:燉
燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。隔水文火燉是最好的方法。因爲過高的水溫會破壞燕窩的營養。燉燕窩的溫度在80度左右最好,這個溫度保留了蛋白質的活性,營養最好。需注意的是,放入燉盅內的水位不超過該燉盅的十分之七。
3、收納燕窩:不管是剛買回的還是燉完剩下的燕窩用保鮮盒或者密封保鮮袋,放到通風無潮的地方保存,避免陽光暴曬,否則會令其營養流失。
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