燕窩怎麼燉是正確的 燕窩的正確燉煮方法介紹

1、燕窩泡發時間控制在3-5個小時左右，依據燕窩的品種的。

2、泡發好後的燕窩要依照紋理扯開，特別是角頭部分，這樣是爲了燉煮好口感均勻，如有細毛可以用鑷子除掉。

3、隔水燉煮，燉盅內水位不宜高，沒過燕窩1-2CM。

4、大火煮開轉文火全程燉煮25到30分鐘。因爲直接煲煮比較難控制溫度，火力過大容易化水。而文火可以把燕窩溫度保持在攝氏低於100度，防止損壞名貴的水溶性蛋白質，更可以保存燕窩的香味和養分。

5、燉煮時不要和其他東西一起燉，紅棗冰糖西洋參可究竟快好前放入。其他口味吃之前調入即可，牛奶水果類千萬不可一起燉煮。

6、中醫認爲燕窩應該配冰糖，不可用紅糖或白糖，因爲冰糖是衆多糖中最樸素、滋補，能潤肺和補中氣。白糖則易生痰，紅糖廣泛認爲較火熱。