蜂蜜怎麼釀出來的 蜂蜜如何釀出來的
1、採集花蜜,花蜜(植物蜜腺分泌物)是蜜蜂釀蜜的原材料,同時也是顯花植物提供給蜜蜂的重要報酬,蜜蜂在訪問植物花朵可獲取花粉和花蜜,其中花粉由腿部特化的花粉刷和花粉框蒐集,而花蜜則由管狀口器吸取並儲存在蜜囊中,回巢後採集蜂將採回的花蜜交給內勤蜂進行下一步釀製。
2、糖類轉化,花蜜中的糖分主要是葡萄糖、果糖和蔗糖等,而蜜蜂釀蜜最主要的過程是轉化糖類,實際上糖類轉化在蜜蜂採蜜時就已經開始了,原因是蜜蜂唾液中富含的轉化酶能將多糖轉化成單糖,採集蜂回巢後則交由內勤蜂負責轉化糖類,最終花蜜中所含的絕大部分糖類都將轉化爲單糖。
3、水分蒸發,花蜜含水量(一般多爲75%左右)取決於植物種類和環境條件,而蜂蜜的含水量非常低(一般多爲20%左右),因此蒸發花蜜中的水分是蜜蜂釀蜜的主要過程,在蒸發水分時蜂蜜一方面通過擴大蒸發面積以利於蒸發水分,另一方面通過扇風加快巢內空氣流通來加速花蜜中水分的蒸發。
4、封蓋儲存。蜂蜜釀製成熟的條件是含水量20%左右且糖分基本轉化完成,此時工蜂將釀好的蜂蜜儲存在蜂房中並用蜂蠟封存起來,等蜜源匱乏或不適宜採集時蜂羣便以儲備的蜂蜜爲食物,值得注意的是蜜蜂將蜂蜜完全釀製成熟需要時間,因此有些蜂農搖取未成熟的蜂蜜並通過濃縮加工後銷售給消費者。
5、蜂蜜是蜜蜂儲備在蜂巢中的食物,主要原材料是蜜蜂採集的花蜜,而主要成分則是葡萄糖和果糖,實際上蜂蜜必須滿足兩個方面,其一是必須由蜜蜂採集花蜜釀製,其二是必須由蜜蜂完全釀製成熟。
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