關於炒嫩的知識

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肉怎麼炒嫩怎麼炒肉

1、食材：肉適量、生抽10g、冰糖15g、黃酒10g、蔥段10g、薑片10g。2、將肉放入鍋中焯水。3、取出肉在鍋中幹煎。4、倒入事先準備好的香料。5、加入10g黃酒。6、加入10g生抽。7、加入清水，蒸2小時即可。...
炒肉絲怎麼炒嫩如何做炒肉絲

1、選肉是關鍵。炒肉絲最理想的是選用裏脊肉。但用腿肉、夾心肉也可以。2、要斜着切絲。想要讓肉滑嫩，一定要斜着切絲。俗話說：“橫切牛羊，斜切豬。”所以，在我們能做得到的情況下，最好要把肉絲切得粗細一致，長短一致，並且不...
家常牛肉怎麼炒嫩又滑好吃怎麼做炒牛肉嫩又滑好吃

1、準備一個乾淨的大碗，把牛肉斷絲切成片，再改刀切成絲，加入料酒，生抽，老抽，蠔油，少量的胡椒粉，澱粉，用手抓勻醃製半個小時左右，讓它更好的入味，去腥。2、鍋中加油，油熱後放入牛肉絲，炒熟，牛肉變色了就可以了，撈出來備用。3、洋蔥洗...
家常炒肉絲怎麼炒嫩又好吃如何做炒肉絲

1、食材：尖椒，豬肉絲，蔥姜，糖，鹽，胡椒粉，澱粉，雞粉。2、我們把肉絲用糖、鹽、澱粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻;尖椒切成絲，蔥姜切末備用。3、將澱粉、雞粉、胡椒粉加少量水調成汁備用。4、將鍋中油燒熱，下蔥姜爆香，下肉絲炒散，再...
炒肉片怎麼炒嫩炒肉片的方法

1、切瘦肉要橫向切斷瘦肉的纖維，如果縱向切瘦肉纖維還是一條一條的肯定不好咬斷並且容易塞牙。2、用澱粉抓勻，就是在瘦肉中放入適量的澱粉，撒少許水後用手不停的去抓瘦肉。這需要多抓一會兒才行控制在5-10鍾，一般來說抓的...
嫩豌豆角怎麼炒好吃炒嫩豌豆角的做法

1、主料：嫩豌豆角約350g、熟臘肉1小塊。2、輔料：甜椒1個、幹辣椒4只、姜適量、蒜適量。3、配料：花椒少許、鹽適量。4、嫩豌豆角摘洗乾淨，甜椒切塊，臘肉切薄片，姜蒜切片。5、鍋中放少量油將臘肉煎出油後起鍋。6、鍋中放姜蒜...
上海嫩蠶豆怎麼做好吃炒嫩蠶豆的步驟

1、食材：嫩蠶豆（帶殼2-3斤），姜、蒜少量，醬油、醋適量。2、先將蠶豆米剝出來，再放水入鍋將其煮熟，注意：水不用放太多，浸沒蠶豆一點點就好。3、煮豆的同時，可以準備薑絲和蒜片。4、水沸騰後，很快就會飄出熟蠶豆的清香，關火後再用餘...
炒羊肉片怎麼炒嫩又好吃炒羊肉片的炒法

1、準備食材:羊肉、蔥、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋蔥、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉。2、爆炒羊肉要求速度比較快，所以一般要用羊肉片來炒制，在羊肉切片之前，必須先冷凍一下，容易切成薄片。3、切好羊肉片之後，用花...
牛肉絲怎麼炒好吃又嫩炒嫩牛肉絲的做法

1、配料：紅辣椒150克，雞蛋清25克。2、調料：花生油100克，醬油15克，料酒10克，鹽5克，胡椒粉2克，味精10克，玉米澱粉20克，姜15克。3、將嫩牛肉切成細絲狀，放盤擱置；4、把紅辣椒洗淨去芯兒後，切成細條狀，擱置；5、將姜洗淨後切成細絲，擱置；6、...
生炒牛肉怎麼炒嫩生炒牛肉怎麼做嫩

1、牛肉、尖椒、紅椒、生薑、大蒜、生抽、老抽、白砂糖、啤酒、植物油、食用鹽、雞精2、牛肉切條備用，喜歡吃牛肉絲的朋友，可以切小一點，牛肉凍一會兒，就很容易切小了。3、尖椒和紅椒切好備用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道...
麻油炒嫩南瓜如何做麻油炒嫩南瓜怎麼做

1、用料：嫩南瓜半斤、小蔥適量、鹽適量、油適量、生抽適量花椒5-6顆。2、嫩南瓜去皮洗淨備用。3、鍋裏放少許油，放花椒進去，小火煎花椒到微焦。撈出來花椒扔掉。4、放入菜和蔥花翻炒。5、加少量生抽和鹽，繼續翻炒到熟裝盤...
炒五花肉片怎麼炒嫩又好吃炒五花肉片如何炒嫩又好吃

1、食材配料：五花肉、青椒、鹽、生抽、蠔油、老抽、大蒜、生薑、白糖。2、首先，去市場上挑選1塊新鮮的五花肉回來，把它清洗乾淨後，再將它改刀切成薄片，厚度控制在半釐米以內爲宜，切好後，裝入碗中備用。3、然後，在碗中加入少許...
生炒牛肉怎麼炒嫩

要炒出嫩滑的生炒牛肉，有以下幾個關鍵步驟：1.選用適宜的牛肉：選擇嫩肉部位，如裏脊肉、牛裏脊或牛腰部等，切成薄片或絲狀，保證肉質鮮嫩。2.醃製牛肉：將牛肉片加入醃料，如生抽、料酒、生薑粉、胡椒粉、澱粉等攪拌均勻，醃製15-20...
紅椒玉米家常做法青紅椒炒嫩玉米粒的做法

1、準備嫩玉米粒。將新鮮嫩玉米去皮，剝下玉米粒，用水淘洗乾淨，然後放在菜籃內滴乾水分。2、青紅椒切成小段備用。3、熱鍋煎玉米粒，火不用太大，多翻動。4、將玉米粒煎至兩面均有點焦黃，然後將剷起備用。5、熱鍋放油，油開後將...
瘦肉怎樣炒嫩吃着不柴酒席大廚教你一招

1、相信大家炒豬肉的時候都是直接把豬肉丟下鍋炒吧？其實這樣炒出來的豬肉很容易柴，酒席大廚教你一招，只要炒豬肉前先把豬肉醃製一遍再炒，這樣炒出來的豬肉就會非常嫩滑。2、不過醃製豬肉也是有講究的建議大家用生抽加胡椒...
豬肝怎麼炒嫩豬肝如何炒嫩

1、食材：豬肝200g、食鹽1勺、料酒2勺、澱粉3勺、白糖1勺、蒜適量。2、豬肝清水浸泡30分鐘。3、豬肝切片後加鹽、白糖、澱粉、料酒、蒜瓣、薑片。4、攪拌均勻醃製15分鐘。5、豬肝焯水變成粉紅色時撈出。6、熱鍋下油配菜...
蒜薹炒嫩蠶豆步驟蒜薹炒嫩蠶豆做法

1、將買到的嫩蠶豆角剝開成蠶豆粒，然後用水衝一下，空水放入盤中，待用。2、將蔥、蒜剝好，沖洗乾淨，將蔥切成斜段，將蒜切成片，將紅尖椒和姜塊沖洗乾淨，分別切成絲。將炒鍋中放入適量的食用油，微熱後，放入蔥薑蒜和紅尖椒。3、待蔥...
肉絲怎麼炒嫩肉絲的做法介紹

1、準備一塊瘦肉，放入冰箱凍到3成硬度，方便切絲。2、切肉的時候一定要順着切。3、準備一點蔥薑蒜末。4、肉絲裝碗，放入食鹽、老抽、胡椒粉。5、用手抓勻，順着一個方向攪拌，若肉絲較多還可以加入蛋清。6、抓勻之後加入紅薯...
嫩嫩筍怎麼做好吃製作炒嫩筍的方法

1、食材：嫩筍400g、姜4g、大蒜苗20g。2、將嫩筍洗淨切好備用。3、將姜去皮洗淨切好備用。4、將大蒜苗洗淨切好備用。5、在鍋中放入適量肥肉。6、翻炒一會，炒出豬油。7、加入姜沫爆香。8、將嫩筍和蒜苗倒入鍋中。9、反覆...
肉絲怎麼炒嫩好吃怎樣炒出滑嫩的肉絲

1、首先，切肉的時候要看清肉的紋路，要將肉的紋路切段。2、接着是醃製，醃製的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉，充分抓勻，讓肉入味。3、然後加澱粉抓勻，肉裏一定要放入澱粉抓勻，鎖住水分，這樣纔會嫩滑。4、抓入澱粉後還要放入香油，不...
犛牛肉怎麼炒嫩怎麼炒犛牛肉才嫩

1、油浸：就是在上漿拌肉時加些油，放1～2小時。這樣，油會滲入肉中，炒時，肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多了。2、上漿：上漿就是在牛肉片外面包裹上一層由澱粉和雞蛋調成的糊，可起到保存原料內水分的作用。如用250克牛肉，...
炒裏脊肉片怎麼炒嫩又好吃炒裏脊肉片如何炒嫩又好吃

1、準備食材：豬裏脊肉半斤，雞蛋3個，香菇3個，青菜椒半個，紅彩椒半個，黑木耳適量。2、用料：生抽2茶勺，料酒2茶勺，白糖1茶勺，蠔油1茶勺，香油1茶勺，幹澱粉2茶勺，蛋清少許，清水，鹽和油各適量。3、第裏脊肉洗淨瀝乾，切成2釐米大小的薄片，加入...
炒嫩雞怎麼做好吃又簡單炒嫩雞的做法

1、【製作食材】鹽，料酒，雞肉，食用油，老抽，花椒，姜蔥，青椒，泡發好的木耳2、首先準備好的新鮮雞肉，我們需要將其剁成塊狀以後，用清水將其淘洗兩道，然後準備一大盆的溫水，把剁好的雞肉塊加入到溫水當中，同時往溫水中再加入兩大勺的料...
家常炒牛肉怎麼炒嫩又好吃製作炒牛肉的方法

1、食材：牛肉300克，萵筍350克，紅椒1個，泡椒2個，姜2片，蔥1根，料酒適量，生粉適量，蒜2瓣，鹽適量，生抽適量，雞粉適量。2、牛肉洗乾淨切片，紅椒切片，萵筍去皮洗淨切片，泡椒剁成末備用。3、姜蒜切末，蔥切花備用。4、牛肉放少許清水手讓牛肉...
瘦肉怎麼炒嫩瘦肉應該怎麼炒嫩

1、準備用料。豬瘦肉、香菜、黃酒、清水、紅燒醬油、生抽、澱粉、香油、鹽、蔥、姜、蒜。2、豬瘦肉順着紋理切絲，放大碗裏，加一點點鹽、1小勺黃酒和2勺清水。3、用手反覆把肉肉抓勻，讓水充分吃進肉裏。4、再加一點紅燒醬...