隔水蒸燕窝的做法大全 隔水蒸燕窝的烹饪方法
1、做法一。原料:水发燕窝250克,甜樱桃25克,冰糖250克。制作方法:将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛,除去杂质后,用沸水稍泡,捞出放入凉水中浸之四小时,最后经沸水锅氽一下,捞起即成,用温水冲泡后,滗去原汁,再用温开水冲泡,滗去原汁),甜樱桃切片;将冰糖加清水500克入锅,微火煮至糖化汁粘时,用纱布滤去杂质,然后将净糖汁150克,冲入燕窝的小盆里,滗去糖汁,再将剩余的净糖汁冲入燕窝,上笼屉用旺火蒸五分钟取出,撒上樱桃片即成。
2、做法二。用料:燕窝3克,枸杞子6克,桂圆肉6克,冰糖30克。菜谱做法:燕窝用水浸透、镊去燕毛、撕成条状,枸杞子、桂圆肉淘洗干净;将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅,炖盅加盖,隔水炖之;待锅内水开后,先用中火炖l小时,加入冰糖后再用小火炖1小时即可;炖好后取出,温后服食。
3、做法三。材料:燕窝50克,冰糖30克。做法:干燕窝涨发后洗净;坐锅,倒入清水,放入冰糖,溶开后,撇去浮沫,将燕窝下锅略烫一下,捞在汤碗内;将锅中的汤继续烧开,起锅浇在汤碗内即可。
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