冰镇醉虾的正确做法 冰镇醉虾的正确怎样做
1、材料:虾1斤,料酒,生抽,盐,冰糖,生姜,蒜头,花椒,小葱,香叶各适量。
2、剔除虾肠泥和剪掉虾须。
3、准备含有冰块的冰冷开水,一定要是煮开的水。
4、以刀片画红枣两刀或按压红枣至表皮稍微裂开,加速释放红枣甜味。
5、将材料姜片、米酒等一起煮约10分钟,最后加入一小匙盐和糖,关火放凉备用。
6、另外煮一锅水加一小匙盐,水滚后加入白虾,约一分钟待虾熟后迅速捞起放入冰开水里冰镇!这动作很重要,是让虾肉不会老化更鲜甜可口的关键!
7、待虾子冰凉后盛起沥干水分,置玻璃容器里,加入已放凉的米酒汤料浸泡虾子。
8、密封冷藏虾子一天后品尝最美味!
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